Jak na správné uchovávání čajů
Uchovávání čaje – pro opravdové milovníky čaje jistě pojem dobře známý. Pro nás ostatní spíše jen okrajové téma. Jestliže si však dáme na výběru kvalitního čaje opravdu záležet, nejspíš nám nebude lhostejné, jak dlouho nám doma vydrží v té nejlepší kvalitě. Jak tedy uchovávat čaj a manipulovat s ním tak, aby neztrácel na kvalitě?
Čaje bohužel velmi snadno zachytávají z ovzduší cizí vůně i pachy. Proto je třeba uchovávat je odpovídajícím způsobem, aby si zachovaly svou charakteristickou chuť a vůni a nepodléhaly ani oxidačním a fotochemickým reakcím. Kyslík, světlo a vlhkost tedy řadíme mezi další nežádoucí elementy, před nimiž bychom měli čaje uchránit.
Jak postupovat při koupi nových dóz
Ideální pro úschovu čajů v domácnostech jsou hermeticky uzavřené keramické nebo kovové krabice a dózy. Pokud jste si vybrali nějakou dózu, otevřete ji ještě na prodejně a čichněte k ní, zda nepáchne lakem, barvou nebo není zevnitř znečištěná. Pokud by byla znečištěná nebo zapáchala, museli byste ji před uložením čaje důkladně vymýt neparfémovaným saponátem, vypláchnout, a to dvakrát či třikrát a dokonale vysušit. Vysoušet byste ji měli v troubě po dobu alespoň 2 hodin a při teplotě 120 až 130 °C.
Uchovejte svůj čaj v tmavých skleněných dózách
Protože čaje na světle velmi rychle ztrácejí své aroma, musí být skleněné dózy z tmavého skla a se zabroušenými zátkami, aby se k čaji nedostal ani kyslík. Pozor na to, abyste nevyměnili zátky u jednotlivých sklenic. Jednotlivé sklenice a zátky jsou zabroušeny přesně na sebe a s jinou sklenicí by zátka nemusela pasovat, nedoléhala by. Proto si ještě před mytím sklenic přesně označte zátku i sklenici.
Co není vhodné pro uchování čaje
Aby vám zakoupený a uskladněný čaj dlouho vydržel, rozhodně nebude postačovat papírový nebo mikrotenový sáček. Ty jsou maximálně vhodné na krátkou dobu přepravy, ale ne na dlouhodobé uskladňování.
Ideální řešení pro úschovu čaje
Za ideální řešení je považováno mít na kvalitní sypaný čaj dvě krabice – velkou a malou. Velkou naplňte čajem až po okraj. Hermeticky uzavřete a otevírejte jen tehdy, budete-li chtít naplnit čajem malou krabičku. Pokud si nejste jisti, že víčka krabic dobře těsní, vložte mezi krabici a víčko alobal, a pak teprve krabici pevně uzavřete. Při každém otevření by se měla aluminiová fólie vyměnit.
Jak dlouho čaje skladovat
Černý čaj, který budeme uchovávat výše uvedeným způsobem, můžeme udržet v plné kvalitě dva roky a v dobrém stavu třeba i pět let. Nejvíc záleží na druhu čaje. Nízkofermentované a kvalitní zelené čaje musíme spotřebovat během několika měsíců.
Text: Zuzana Bohdalová
Foto: Shutterstock.com
