Jak na měkké perníčky
Receptů na výrobu perníčků těch nejlepších chutí je opravdu spoustu. Mnohé z nich jsou však ještě dlouho po upečení tak tvrdé, že se snažíme udělat všechno pro to, aby nám změkly. Dáváme je uležet do vlhka, máme je uskladněné v krabici na balkoně, přidáváme k nim rozkrojené jablko avšak někdy ani tyto fígle nezabírají. Pak je potřeba poohlédnout se po nějakém, receptu, který nám zaručí, že hned čerstvě podle něj upečené perníčky budou měkké.
Jaké si připravit suroviny
1 000 g hladké mouky, 400 g práškového cukru, 400 g medu, 4 středně velká vejce, 2 lžičky sody, 3 lžíce perníkového koření – hotového nebo z rozdrceného koření: badyán, hřebíček, anýz, fenykl, a 1,5 lžíce skořice. Na bílkovou polevu: 2 – 3 bílky ušlehané s dobře prosátým moučkovým cukrem.
Jak postupovat při přípravě těsta 
Mouku nejdříve smícháme s cukrem, sodou bicarbonou a prosátým perníkovým kořením. V této směsi uděláme jamku, do ní vlijeme tekutý med a rozšlehaná vajíčka. Z těchto surovin vypracujeme těsto, které se nebude lepit k okrajům mísy. Dokonale vypracované těsto vložíme do nádoby nejlépe z jenského skla a přikryté čistou utěrkou ho necháme zrát nejméně 2 dny.
Válíme, vykrajujeme a pečeme
Na pomoučeném válu po 2 dnech rozválíme těsto vždy po částech a vykrajujeme z něj různé tvary. Na vymaštěném plechu pečeme perníčky vždy přibližně po dobu 10 minut, a to při teplotě cca 200°C. perníčky můžeme pro větší lesk po upečení ještě teplé potřít mašlovačkou namočenou ve vlažné vodě. Po vychladnutí lze perníčky zdobit bílkovou polevou.
Text: Zuzana Bohdalová
Foto: shutterstock.com
