Dýně Hokaido
Podzimní měsíce jsou obdobím sběru dýní, které na našich zahradách září nejčastěji v oranžové barvě. Dýně mají opravdu mnohostranné využití a kromě okouzlujících podzimních dekorací se z nich dají připravovat velmi chutné pokrmy. Pro svou sladkou a příjemně oříškovou chuť je v poslední době zvláště oblíbená dýně Hokaido.
Původ dýně Hokaido
Dýně Hokaido (správně Hokkaido) jako jednoletá bylina s plazivými stonky patřící do skupiny Cucurbitaceae. Odpradávna se tato rostlina pěstovala na Dálném východě, zatímco nyní se hojně pěstuje v Americe. Existují dva druhy dýně Hokaido. První z nich má tmavě oranžovou barvu a druhý má světle zelenou slupku. Plody mají kulatý tvar. Pocházejí z japonského ostrova Hokkaido, kde se jim velmi daří ve vulkanické půdě.
Bohaté na obsah živin a minerálů
Dýně Hokaido obsahují mnoho vlákniny, proteinů ale také vápníku, hořčíku, draslíku a vitamínů A, B a C. Čím má dýně více oranžové barvy, tím více je v ní obsaženo vitamínu A. Na 100 g dýně připadá jen 37 kalorií. Pro konzumaci se vyplatí opravdu dobře vybírat. Vyberete-li dýni dobře vybarvenou, pevnou, s tvrdou a hladkou slupkou, máte záruku, že dýně je zralá a také chutná. Přezrálé dýně bývají již hodně vláknité a bledé.
Uskladnění
Pokud jste měli při pěstování nebo výběru dýní Hokaido šťastnou ruku, může se vám podařit uchovat je až do dubna příštího roku. Dýně Hokaido mají totiž vynikající skladovací schopnosti. Ideální je pro ně suchý chladný sklep. Pamatujte, že čím déle je uskladníte, tím vyšší obsah cukru a vitamínů budou mít.
Využití v kuchyni
Dýni Hokaido můžeme zapracovat do mnoha známých i méně známých receptů. Všechny jsou skvělé, stačí si jen vybrat podle vlastní chuti. Její dužina má obvykle velmi bohatou sladkou chuť, ovšem nesmí se převařit. To je pak na jazyku suchá a šupinatá. Dýni nejdříve omyjte, pak rozkrojte na poloviny a lžící vydlabejte semínka společně s vlákny. Vařte ji i se slupkou. Ta při vaření krásně změkne. Dýni Hokaido můžete využít k přípravě polévek, buchet, omáček, přidávat ji do nádivek, anebo ji zapékat či grilovat. Velmi dobře vám poslouží i jako příloha místo brambor, vyrobíte z ní skvělé marmelády.
Doporučený recept na polévku
K přípravě polévky budete potřebovat: 1 dýni, 1 mrkev, 2 stroužky česneku, 1 cibuli, sůl, 1 lžíci olivového oleje a koření dle vlastní chuti, například kurkumu anebo kari a muškátový oříšek. Dýni po rozpůlení vydlabejte a nakrájejte na kostky. Na pánev nalijte olivový olej a na něm osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli. Pak přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a kostky dýně. Následuje podlití vodou a dušení po dobu cca 20 minut. Podušenou směs pak můžete rozmixovat anebo jen rozmačkat. Dochuťte solí, kořením a česnekem. Poté ještě na chvilku povařte. Servírujte na talíři s ozdobou z čerstvé petrželky nebo bazalky a případně k ní připravte i osmaženou housku.
Text: Zuzana Bohdalová
Foto: shutterstock.com
