Ačokča – Cyclanthera – paprikookurka
Paprikookurka – chutná zelenina, kterou si zamilujete i vy. Chutná na mnoho způsobů a její pěstování není náročné. Tato popínavá rostlina má již i u nás mnoho příznivců. Působí sice trochu exoticky, ale má velmi svěží chuť a obsahuje velké množství vitamínů.
Popis rostliny
Ačokča (Cyclanthera pedata) pochází z Jižní a Střední Ameriky, ale pěstovat se dá i v našich podmínkách a není to nijak složité. Rostlina není žádným křížencem, je to liána, která se díky svým otáčivým úponkům dokáže namotat prakticky na cokoli. V pěnovité dužině zralého plodu se nacházejí semena o velikosti sušené rozinky v tmavé až černé barvě. Nezralá semena jsou ještě bílá. Vzhledem k tomu, že semena nejsou v běžných prodejnách vždy dostupná, nejčastěji se šíří mezi pěstiteli darováním. Oblíbíte-li si tuto netradiční zeleninu skvělé chuti, stačí uchovat si semínka ze zralých plodů pro pěstování v příštím roce.
Pěstování u opory
Nejvhodnějším umístěním pro pěstování je jižní strana. Rostliny jsou ovíjivé liány, které je třeba pěstovat u opory. Jejich části mohou dosahovat délky až 10 metrů. Ideální pro jejich pěstování jsou opory jako ploty nebo tyče s nataženými provázky k výhonkům.
Zdraví prospěšná
Zvláště v syrovém stavu má tato zelenina blahodárné účinky na lidské zdraví. Při pravidelné konzumaci pomáhá při cukrovce. Zevně, přiložená na zanícenou ránu potlačuje vznik zánětů. Účinkuje při snižování hladiny cholesterolu v krvi, zbavuje stěny cév nánosů, snižuje krevní tlak. Vysoký obsah vitamínu C v nich lze uchovat díky mléčnému kvašení, podobně jako u okurek kvašáků.
Využití v kuchyni
Do kuchyně vnese ačokča trochu exotiky. Dokáže svými plody nahradit papriku a využít se dají i listy. Sklízí se ještě nezralé plody, které můžeme plnit masovou nebo zeleninovou směsí s rýží a péct. Můžeme plody také nakládat do sladkokyselého nálevu podobně jako okurky. Chuťově se jim budou velmi podobat. Nakrájené se hodí pod maso nebo do leča, případně do zeleninového salátu. Vynikající jsou plody čerstvé pouze mírně posolené. Listy se využívají spařené a nasekané podobně jako špenát. Na zavařování jsou zvlášť vhodné mladé nedozrálé plody. Jako kvašáky lze využít i starší, dobře vyzrálé větší plody. Pokrájenou ačokča si můžete uchovat i mraženou.
Text: Zuzana Bohdalová
Foto: Shutterstock.com
